Caviar d’aubergine

Fort du succès de notre potager l'année dernière, nous avons décidé au printemps d'ajouter d'autres variétés de légumes. Nous avons récolté 2 aubergines ... maigre récolte mais je me devais de les sublimer en cuisine. Alors quoi de mieux qu'un caviar d'aubergines ! Sur des petits toasts à l'apéritif, c'est passé crème ! 😉 INGRÉDIENTS … Lire la suite Caviar d’aubergine

Mon navarin d’agneau

C'est la tradition à Pâques, l'agneau figure au menu. Cette recette de navarin d’agneau vous promet une cuisson de viande parfaite, un plein de légumes et un bon moment en famille.  Joyeuses pâques à tous ! INGREDIENTS pour 4 personnes: 1 oignon 1 ail 5 g persil 10 g d'huile 50 g de tomates séchées … Lire la suite Mon navarin d’agneau

La pâte à crêpes

Tous à vos poêles, ça va sauter en cuisine ! Demain soir, c’est crêpes party à la maison (mardi gras oblige ! ) et pour avoir une pâte parfaite, rien ne vaut le tour de main de mon thermomix qui me garantit zéro grumeau. Je suis très difficile question crêpes : elles ne doivent pas … Lire la suite La pâte à crêpes

La pâte brisée sucrée 

Toute pâtissière se doit de savoir réaliser ses propres pâtes… alors Petite Biche est tenue de se plier aux pratiques.  J'ai donc activé la recette « pâte brisée sucrée » de mon Thermomix. C’est alors le début d’une longue série de tartes sucrées qui commence pour moi… le premier jour du reste de ma vie. … Lire la suite La pâte brisée sucrée 

Panna cotta traditionnelle et son coulis de framboises

Encore une recette de dessert qui en période estivale ou après un repas riche glissera jusque votre estomac sans trop d’encombre ! Je vous avoue que la panna cotta ne me séduisait pas de prime abord : son aspect caoutchouteux me rebutait. La panna cotta signifie "crème cuite" en italien voilà pourquoi je n’ai pas utilisé de … Lire la suite Panna cotta traditionnelle et son coulis de framboises

La chapelure maison

J'entame aujourd'hui un nouveau chapitre "Les bases". Je vous l'accorde, j'aurais dû commencer par ça ... mais après une année de pratique, j'ai constaté que certains basiques de la cuisine et même de la pâtisserie tel que la pâte brisée pouvaient être utilisés à toutes les sauces, que certaines préparations industrielles  pouvaient être remplacées facilement … Lire la suite La chapelure maison

Les bouchées à la reine … juste royales !

Saviez-vous que les bouchées à la reine furent imaginées dans les cuisines de Versailles par l’épouse de Louis XV afin de réveiller les ardeurs de son mari très occupé à batifoler en dehors du lit conjugal. A l’origine, des ingrédients aphrodisiaques avaient été choisis pour garnir le feuilletage tels que la cervelle d’agneau ou encore … Lire la suite Les bouchées à la reine … juste royales !

L’instant bricolo déco de Petite biche !

J’aime créer une ambiance champêtre lors de mes réceptions estivales et j’ai donc imaginé ce bar confectionné à base de matériaux récupérés. Il suffit de vous munir d’une palette, d’une fine planche de bois et d’un homme pour visser et stabiliser le tout. Pour un aspect soigné, j’ai recouvert de lin la planche en bois … Lire la suite L’instant bricolo déco de Petite biche !

Les (meilleurs) Cupcakes à la pistache (de la terre)

Les cupcakes : c’est trop mignon… et surtout, c’est tendance ! Les boutiques se multiplient et on peut trouver des milliers de recettes sur la toile. J’ai donc eu envie moi aussi de réaliser un de ces petits gâteaux gourmands visuellement, qui créent un tel engouement. Je ne vous proposerai pas aujourd’hui le traditionnel cupcake … Lire la suite Les (meilleurs) Cupcakes à la pistache (de la terre)

La tarte au chocolat (mortellement bonne)

Abonné(e) aux régimes, passez votre chemin ! Fanatique du chocolat, vous allez vivre un véritable orgasme culinaire ! Je le conçois cette recette est tout sauf diététique mais si vous êtes un amoureux du chocolat (comme moi), vous allez kiffer. Je vous rassure ce n’est à aucun moment écœurant. Au contraire, c’est gourmand, c’est chocolaté... … Lire la suite La tarte au chocolat (mortellement bonne)