La chapelure maison

J'entame aujourd'hui un nouveau chapitre "Les bases". Je vous l'accorde, j'aurais dû commencer par ça ... mais après une année de pratique, j'ai constaté que certains basiques de la cuisine et même de la pâtisserie tel que la pâte brisée pouvaient être utilisés à toutes les sauces, que certaines préparations industrielles  pouvaient être remplacées facilement … Lire la suite La chapelure maison

La pâte brisée sucrée 

Toute pâtissière se doit de savoir réaliser ses propres pâtes… alors Petite Biche est tenue de se plier aux pratiques.  J'ai donc activé la recette « pâte brisée sucrée » de mon Thermomix. C’est alors le début d’une longue série de tartes sucrées qui commence pour moi… le premier jour du reste de ma vie. … Lire la suite La pâte brisée sucrée